無骨烤雞翅

簡單又好吃的烤雞翅，老少皆宜，廣受歡迎。用烤箱烤雞翅，不用刷油，依靠雞翅表皮自身的油脂，同樣烤得肉質香嫩，外皮Q彈。 雞翅雖然好吃，但是如果能葷素搭配，一口中有肉有“菜”，營養、口味和口感就更加豐富。於是我把雞翅拆骨，用胡蘿蔔條和土豆條插進其中，刷醬汁烤熟之後，雞肉裏還有土豆泥和胡蘿蔔的清香味兒，吃起來更方便，尤其適合不愛吃胡蘿蔔的小朋友。也可以根據個人口味，塞入炒飯/洋葱或者青椒等食材，又是不同的口味。

用料  

無骨烤雞翅的做法  

1. 雞翅中洗淨，瀝淨水分。用斬骨刀切去兩端相連的脆骨頭部，將連在骨頭頂端的筋剪斷。

2. 廚房剪刀口微微張開，開口貼住骨頭，沿骨頭方向將附着在骨頭上的肉分開。

3. 將兩根骨頭都如此操作，然後將剃淨的骨頭抽出。

4. 全部都這樣處理好。

5. 將鹽、料酒、奧爾良醃料和水調勻後，倒入雞翅中拌勻

6. 裝入保鮮袋中，隔袋用手按摩片刻，密封后裝入冰箱冷藏一晚

7. 胡蘿蔔和土豆洗淨刮皮，切細條。同時預熱長帝空氣烤箱，上下火160度10分鐘，啟動

8. 插入醃好的雞翅中，在鋪了錫紙的烤盤上擺好

9. 錫紙對摺，邊緣捏好

10. 放入長帝空氣烤箱中層，選擇上下火160度，烤20分鐘

11. 烤箱運行的同時，將老抽和蜂蜜加少許水調勻

12. 烤熟的雞翅打開錫紙（小心熱的蒸汽），倒掉多餘的湯汁，重新擺入烤盤中

13. 表面刷第12步調好的醬汁，也可以用醃雞翅時的醃料汁代替

14. 重新入長帝空氣烤箱上層，選擇上下火，設定上火180度，下火160度烤8分鐘，上色即可

15. 細節圖

16. 成品圖

17. 成品圖

小貼士

1.先用錫紙包住雞翅烤，能使雞翅在加熱的過程中，水分不過分散失，因為錫紙包是密封的，類似於熱蒸汽烘熟，讓肉質更滋潤。
2.烤熟的雞翅表面刷醬汁，重入烤箱上層，一是為了收盡表皮的湯汁，讓表皮更Q彈，二是上色更漂亮，更有食慾，所以單獨設置上火高於下火。
3.我用的雞翅中個頭適中，如果是偏小或偏大的塊兒頭，可酌情增減烘烤時間。