五仁餡月餅～空氣炸鍋版

莊子説：“相濡以沫，不如相忘於江湖。與其譽堯而非桀（jié）也，不如兩忘而化其道。”

相濡以沫，不如各自逍遙；讚美非議，不如混同於道。

有時候，記住是一種負累，忘記才是一種解脱。

製作100克月餅12個左右

用料  

五仁餡月餅～空氣炸鍋版的做法  

1. 轉化糖漿130克加入花生油50克，抽乳化

2. 視水4克繼續拌勻

3. 麪粉和液體混合

4. 翻拌均勻備用

5. 醒面3小時

6. 五仁餡上個做法有發過
   
   月餅 3:7比例  皮30克   餡70克   

7. 分好皮

8. 包餡

9. 壓花

10. 空氣炸鍋提前預熱200℃
    烤前噴水
    烤5分鐘
    
    

11. 刷蛋液～提前準備好
    一個蛋黃加2克水加1克糖漿
    
    160℃再烤8-10分鐘
    

12. 出鍋等待回油

小貼士

配方里的麪粉也也可以換成
低粉150克
高粉50克