中空戚風-大理石紋黑豆漿黑芝麻

磨了點黑豆豆漿，家裏還有些剛磨的黑芝麻醬，一起做個蛋糕吧～

我是綠心的黑豆，所以豆漿顏色微微發綠，是天然顏色，不是色素～

這裏是17釐米中空模～

用料  

中空戚風-大理石紋黑豆漿黑芝麻的做法  

1. 60克黑豆漿+植物油，稱重

2. 攪拌均勻

3. 篩入麪粉

4. 攪拌至無干粉

5. 加入4枚蛋黃

6. 攪拌均勻並過篩，備用

7. 黑芝麻醬+槐花蜜+25克黑豆豆漿，攪拌均勻備用

8. 分次加糖，打發蛋清，至中性發泡

9. 蛋白霜分次加入蛋黃糊中，翻拌均勻

10. 挖一部分上述麪糊與黑芝麻糊混合均勻

11. 上述芝麻糊與剩餘麪糊粗略混合

12. 倒入模具，170度，38-40分鐘

13. 出爐後，振模，倒扣晾涼，脱模

14. 看下側面高度

15. 看下小細節

小貼士

1. 黑芝麻醬如果不厚，豆漿可以全部加入植物油中；
2. 麪糊加入黑芝麻醬中，不用擔心消泡，這一步是為了降低黑芝麻醬比重，為了使後續不消泡的操作；
3. 豆漿換成牛奶或者黃豆漿也可以。