牛軋糖（不用棉花糖）

朋友飛姐是我認識的一個神一般的人，尤其她的廚藝。自中秋節開微店，為糖尿病患者推出無糖無油配方桃山皮月餅，引起一陣轟動之後，現在又推出“驚豔‘’牛軋糖，並且完全不用棉花糖為原料。她在朋友圈裏發了製作步驟，我就拿來主義在下廚房分享。專利版權啥的歸飛姐所有。

用料  

牛軋糖（不用棉花糖）的做法  

1. 1、準備原材料見圖，大約能做成600克糖果，50-60顆。

2. 2、熬製糖漿到140°，見圖。（圖中打字錯誤，不是木糖醇是麥芽糖。）

3. 3、打發蛋白，緩緩加入高温的糖漿打發，分兩次加入軟化黃油打發，添加奶粉翻拌均勻。
   

4. 4、花生烤熟去皮，拌入上面糖團。要核桃味的，剝核桃仁，入烤箱，150度上下熱風10分鐘。去皮，拌入。
   

5. 5、冷卻，切塊，包裝即可。

6. 其他口味： 各種乾果和堅果都可以製作，如果需要加入可可粉 抹茶粉等可與奶粉一同放入翻拌均勻即可。

小貼士

特別提醒：這個配方是需要有一定耐心和廚房經驗的，如是廚房低能者請參考其他棉花糖版本，安全又簡單，就是不好吃。

圖是從她微信存下來的，部分被削了，可能不夠完整，見諒。