這一款蛋糕卷是我自己很喜歡的口味～
用量參考了甜悦蛋糕卷的方子和卷的手法
卷法可以去看看她的視頻
但是蛋糕胚我用了後蛋法～
用量約5個雞蛋（60g左右）

但是其實我此刻的心情矇蔽中的戰鬥機。。。
為什麼？
好好一張皮我偏蓋了會錫紙！！！把皮破壞了。。。

用料

蛋清	165g
細砂糖	90g
蛋黃	75g
牛奶	75g
玉米油	65g
香草精	5g
低筋粉	80g
奶油餡
藍風車淡奶油	250g
奧利奧餅乾碎	20g（2整塊餅乾/4片）
鹽	1-1.3g（鹽慢慢加，零點幾很多稱不出來）

奧利奧鹹奶油卷-O型卷的做法

準備28*28金盤
鋪上硅膠墊後再鋪好油紙備用
烤箱預熱170度20分鐘（實際烤温！）
分離165g蛋清到乾淨大碗
75g蛋黃到小碗中
75g牛奶+65g玉米油+5g香草精充分拌勻乳化
篩入80g低筋粉畫一字拌勻無干粉狀態即可以免起筋
再加入75g蛋黃畫一字拌勻
為了更細膩的蛋糕卷
蛋黃糊過篩備用
開始打蛋白
165g蛋白先不加糖低速轉高速打到泡沫密集，然後我們轉低速打，一遍一次性慢慢加入90g細砂糖。
隨時停下來檢查狀態，因為打到濕性就可以了。
等蛋白霜紋路清晰，提起有大彎鈎即可。
將1/3蛋白霜加到過篩好的蛋黃糊裏，翻拌均勻。
再倒回蛋白霜裏翻拌均勻
翻拌好的蛋糕糊從20cm高空倒入模具，用刮刀把四角填滿。
然後用刮板呈45度角刮平面糊
不要刮很久以免蛋糕糊消泡
右手拿着烤盤左手輕拍盤底震去大氣泡
入烤箱
我作死。。。中途蓋了錫紙
錫紙把皮帶起來了。。。

170度烤20分鐘
注意觀察它上色情況，用牙籤插入麪糊沒有糊被帶出則蛋糕熟了。
出爐後輕震一次烤盤震去熱氣然後讓它晾涼即可～
蛋糕片放涼期間準備奶油餡
因為我是用奧利奧餅乾（沒有餅乾碎）
手動把它弄碎。想要吃顆粒感不需要弄很碎。
現在冬天蛋糕片晾涼很快。
蛋糕片涼了之後
撕一張大點的油紙把烤盤這樣包起來然後翻轉過來脱模撕掉底部油紙。
然後再撕一張新油紙（可以短點）蓋在底部大油紙包起短油紙再翻轉過來焦面朝上。
把大油紙蓋回去後放一旁備用（以免表皮乾燥）
然後我們準備打250g奶油，奶油直接先打到七分法，有紋路。
然後加入15g糖，1-1.5g鹽和20g奧利奧碎。
打到八九分即可。
終於開始捲了！
我做正卷所以又要翻面，斜切掉兩邊
切下來的吃掉！
做反捲的話不用翻面，直接斜切焦面。
抹上奶油兩邊薄中間半圓拱起～
開始卷，直接用兩個手臂把兩邊抬起往中間合，連接接縫，定型十秒鐘。呈水滴狀
然後再用擀麪杖把蛋糕卷接縫捲到底部去
那擀麪杖的手往裏壓，另一手把最底部油紙往外扯（兩手的力的方向是相反的）定一下型，然後雙手捏一下蛋糕捲成O型
然後把油紙捲入底部。送入冰箱定型後再切件。
其實我烤的時間太長了（大概25分鐘）
然後卷裂了
我還有臉説什麼呢。。。