美式烤豬肋排（家庭烤箱版）

美式碳烤豬肋排源於美國ay’s ，寓意為感謝恩賜又到週末了，它原本是為了那些單身貴族消磨週末時光而設的，30多年過去了，它獨特的休閒環境，富於情調的音樂和精美的餐飲吸引了越來越多的家庭來聚餐。
     全家最早嘗味是在2006年在上海商城的TONY ROMA’S餐廳，現在已關閉了。今年新冠疫情以來，足不出户的狀態下，開啟各種賞味手段。從冰箱翻出一包肋條，原想糖醋做法，挑戰一下。
     學習了不少廚師的方子，尤其是見到這位”黛藍閃閃的廚房”讓我有了做的衝動！
      下面做了一點小調整，只為記錄。

用料  

美式烤豬肋排（家庭烤箱版）的做法  

1. 第一步：首先要將將肋排洗淨，背後的筋膜撕去。其次，用廚房紙吸乾水份，這是關鍵！！！最後，用牙籤或者西餐叉子在肉上叉呀叉，為了汁水入味。食材處理好，放一邊，可讓風吹一吹更好。

2. 第二步，先把以上醃料全部混合，嘗一下味道，不要過鹹，略帶點甜味即可。

3. 第三步，家中準備大盆，把吹乾淨的豬肋排放在盆中。倒入一半多點的醃料 戴上手套混合按摩均勻，此處3-5分鐘，可以放點音樂......

4. 第四步，至少醃製6小時 ，但不要超過12小時以防止肉失去質感。

5. 第五步，然後是這個菜的關鍵步驟！！！。研製完成後將排骨放入金屬烤盤，將錫紙把金屬烤盤密封起來，不要留出任何透氣的空間，這個步驟是幫助肉質變得鮮嫩的關鍵。同時，這個時候預熱烤箱到190℃，預熱完成之後，190℃烤80分鐘。

6. 在烤制的同時，就可以把醃肉剩下的湯汁的醬汁加蜂蜜15克調勻，這個醬汁會留在後面，讓排骨變得更加焦香鬆脆！！！

7. 這時候順便做了個配菜，烤土豆角，土豆洗淨不用去皮切塊，用黑胡椒，海鹽，蒜粉，香料粉，橄欖油抓勻，扔幾瓣大蒜，一會和排骨第二次一起烤。

8. 70分鐘之後可以將金屬烤盤拿出，這時候一定要非常小心，帶上手套，解開錫紙膜，因為蒸汽會非常燙！！！

9. 第六步，這時候倒出盤裏的湯，拿走錫紙，把預備好的“醃汁”刷在排骨的表面可以多刷一些，這樣排骨就會上色，放上烤架。

10. 第七步，準備工作完成後，再一次放入烤箱，排骨放在上層，土豆角放在中層烤【放入上層 不要蓋錫紙進行烤制】，190度烤5分鐘+5分鐘+5分鐘。這個動作可以反覆2-3次（刷+烤）。！！！密切關注表面情況不要烤糊了！！！

11. 第八步，一般豬肋排第二次烤15分鐘可以完成了。這時，取出主食材後，把土豆角放中上層，用200度繼續烤15分鐘（總共30分鐘）

12. 成品出爐啦

13. 烤肉時的滋滋作響

小貼士

1.錫紙將鐵盤要密封完全 否則肉質會變硬

2.刷蜂蜜是最後烤出光澤焦糖味的關鍵