藜麥貝果

今天我向大家推薦一個快手早餐，做起來簡單又方便。這個早餐是我在假期時實驗着做給兒子吃的，沒想到一次就成功了。您也可以試一試。它既可以象漢堡那樣切開夾菜夾蛋，也可以象我這樣創新一下，將蛋放在上面，金色的蛋黃，如同一輪滿月，好看又好吃。比饅頭包子更有新意，吃起來又香又軟，營養還全面。 金龍魚麪包用小麥粉250克 糖12克 水130克 煮熟的藜麥50克 酵母3克 橄欖油15克 鹽3克

用料  

藜麥貝果的做法  

1. 準備食材。

2. 先將藜麥放在鍋中加入適量的水，大火煮開後轉中小火再煮約十分鐘關火，悶一會，就會到藜麥長出小小的胚芽，這時就可以瀝淨水份備用了。我用的是三色藜麥，它高蛋白，低熱量，零膽固醇，加入貝果麪包中既可以增加口感，還能讓早餐更營養健。

3. 將麪粉與橄欖油、鹽、糖、酵母、水、藜麥放在一起。水要留10克，根據麪糰實際情況增減。我用的是金龍魚麪包用小麥粉，它是以100%優質進口小麥為原料，筋力高，做出的麪包組織細膩，口感鬆軟，彈性足，不僅適用於麪包機麪包的製作，也適用於各種手工麪包的家庭製作， 我一直使用它。

4. 您可以將這些食材放進廚師機或者麪包機攪拌，也可以用手工揉麪，直到揉出稍感結實的薄膜。因為貝果所含的水量少，麪糰比一般的麪包麪糰硬，所以一般不必揉出指紋膜。

5. 將麪糰可鬆弛15分鐘左右，我鬆馳了半個小時，這時的麪糰呈半發酵的狀態了，取出將它分成五份，滾圓，再鬆弛15分鐘。

6. 將麪糰用手從中間掏一下洞，一定要從中間掏。然後邊轉邊將洞口擴大，並隨時調整形態，保持它的圓形狀態。

7. 做好的貝果就是這樣的，注意將中間的洞口保持圓潤，可以將麪糰向下扯一扯，壓在下面。放在油紙上發酵30分鐘。傳統的貝果需要先擀成長條狀再整形成圓形，我做的這個是簡易版的，適合新手。

8. 鍋中加入1000毫升的水，50克的糖燒開，注意煮的時候要就要提前開始預熱烤箱了。 將貝果每一面煮40秒。

9. 撈出後放入烤盤，然後放入烤箱中層，200度20分鐘。觀察一下，如果上色重就蓋上錫紙。

10. 烤好的貝果，放至手温裝保鮮袋，不要放冰箱保鮮室保存，但可以冷凍，食用時無需解凍，微波一分鐘即可，或者解凍後放烤箱再烤一下，或者放平底鍋中煎一煎。

11. 現在我們就開始製作美味的早餐了。我準備了雞蛋、西紅柿，火腿片、生菜。

12. 將貝果橫剖開，放進淋了少許橄欖油的的平底鍋中，然後將雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入貝果中，上半部分放蛋黃，下半部分放蛋白。注意，用的鍋一定要平，放入蛋後可以輕按一會定形，不讓蛋白蛋黃流下來。這裏還有一點要注意，製作貝果時，中間留的洞要跟蛋黃差不多。注意，要保持小火，這樣才能不糊鍋，也可以適當淋一點水，蓋上鍋蓋，這樣可以促進蛋黃的凝固。

13. 煎至蛋黃凝固，就可以取出夾上喜歡的蔬菜和火腿食用了。您還可以不用煎鍋，用烤箱烤一下，也同樣美味，我喜歡把蛋煎的微微有點溏心。

14. 接下來，美美的享用吧！