蜜豆雪芙排包

看着不起眼，實則驚豔到自己的一款排包。
烤箱:柏翠k55
廚師機:惠而浦505m
模具:三能28*28

用料  

蜜豆雪芙排包的做法  

1. 除黃油和鹽巴外所有材料入打麪缸，低速攪勻。

2. 打至粗膜，分別加入鹽巴和黃油。

3. 完全擴展後，進行常温發酵，差不多1-1.5小時。

4. 狀態為輕戳麪糰不回縮

5. 單個麪糰65g，分成12個麪糰。鬆弛15分鐘。

6. 幹成面片，然後捲起。

7. 擺盤，二發兩倍大。此時製作淋麪醬，把黃油加熱，其餘材料加入之後攪拌均勻，狀態和煉乳差不多。

8. 發酵好後，預熱烤箱上下火230度。此時排包表面刷全蛋液，撒蜜紅豆，裝飾杏仁片（刷完蛋液就進行裝飾，要不然粘不住）然後稍微晾乾一下，入烤箱，上火195，下火220，17分鐘。