小清新的抹茶費南雪

大概能做8個長方形費南雪。

用料  

小清新的抹茶費南雪的做法  

1. 所有粉類，包括杏仁粉、低筋、高筋、泡打粉和抹茶粉，分別過篩後混合。然後再過篩一遍。

2. 蛋白打散，細砂糖和蜂蜜加入蛋白中，隔熱水融化細砂糖即可。

3. 將蛋白分次加入裝有粉類的攪拌盆中，用蛋抽攪拌均勻，到麪糊絲滑有光澤即可，不要過度攪拌，會捲入過多氣泡。

4. 黃油放在小鍋里加熱融化，想要成品顏色偏綠的話，黃油不用焦化，不在意顏色的話可以加熱到黃油呈現茶色。

5. 熄火後將黃油過濾到麪糊裏，用蛋抽攪拌順滑。

6. 將麪糊裝入費南雪模具，八九分滿。震出氣泡，放入預熱好的烤箱中，180℃烤15分鐘。（我喜歡裝到九分滿，所以烤15分鐘，如果裝到八分滿或者更少，則需要縮短烤的時間）

7. 如果不想要費南雪表面上色，可以等費南雪中間鼓起來以後，蓋上錫紙繼續烤。時間到以後取出烤盤，趁熱脱模冷卻。