八寸三張餅皮 ,麪糰不能太濕,比做麪包要幹些,
餅皮做好要直接烤披薩的,披薩餅皮發好先烤10分鐘定型,再拿出來放料,配菜要先烤熟,芝士化了就好了,等出現焦斑,就烤焦了沒有拉絲
用料
高筋麪粉 | 250克 |
低筋麪粉 | 100克 |
水 | 180克 |
糖 | 8克 |
鹽 | 5克 |
橄欖油 | 20克 |
發酵粉 | 3-5克 |
一發披薩餅的做法
把所有材料整成光滑的麪糰,分成3份
在保鮮默上擀成披薩盤的大小,披薩盤抹油,蓋上保鮮膜發酵。發到2倍大
烤箱預熱200度,先烤餅皮10分鐘,再拿出來放料,再烤10分鐘。這樣芝士就不會焦了,可以直接把披薩放在烤盤上烤,或者披薩盤下面架烤架,烤盤再加披薩盤,披薩餅底就不會酥脆了,