1號房排骨

紀念一號房小瘦子的排骨。

用料  

1號房排骨的做法  

1. 焯一下排骨：先放水，水中放鹽，中偏大一點點火，放入排骨，至髒東西全部出來，撈出排骨並放入冷水中。

2. 洗淨鍋，開小火。放入兩勺量的油，再放入大蒜和生薑，過一會會兒再加入八角和桂皮，燒至起泡泡。

3. 放入番茄醬（一勺以上或多皆可）並攪拌至油被染紅❗一定要紅了。

4. 放入料酒（必須先放）再加入老抽生抽，胡椒粉，豆瓣醬，兩勺糖，最後倒三勺醋。

5. 放入剛剛拿出的排骨，攪拌並根據色澤看是否再加料。攪拌均勻後放入水（若湯汁多則不放水）再放入香葉1至2片。

6. 倒入高壓鍋，煮排骨模式9分鐘左右。