香香豆沙餡

用料  

香香豆沙餡的做法  

1. 紅豆和冷水入鍋，水剛好沒過紅豆，煮沸。

2. 瀝乾水，再次將紅豆和1300g水一起放入鍋裏，煮沸。轉中小火煮3分鐘。

3. 將之轉入電壓力鍋中，選擇“豆/蹄筋”功能鍵，口感選擇“濃郁”。（煮出來比較爛）大概50分鐘。

4. 倒入破壁機，打細膩，大概中速一分鐘。

5. 豆沙倒入不粘鍋，分三次把花生油倒入，小火攪勻，再依次加入糖。直至炒幹（略濕），不必全乾。鍋子比較小，我炒了1.5小時。

6. 500g可以炒1500g油豆沙，冷卻後保鮮膜封好。
   放兩天，回油好了就可以包月餅，包各種好吃的啦😊

小貼士

我用的電壓力鍋，水汽不太好出來，所以水1300g夠了。如果是普通壓力鍋1400g水是可以的。水如果多了，炒的時候就自己造孽了。