江津旦水豆花

記憶的味道❤️

用料  

江津旦水豆花的做法  

1. 黃豆加水泡發六個小時
   

2. 準備好機器打豆漿

3. 將黃豆與水一併加入機器中打成豆漿

4. 豆漿打好後，準備一個新鍋。

5. 燒一壺開水（燒沸即可，不用特別沸騰）

6. 慢慢往豆渣中加入開水（注意豆渣一定不能漏到豆漿裏面）

7. 再把棉布袋提起來放在簸箕中，讓豆漿慢慢瀝出來。
   這時候觀察瀝出的豆漿量是否合適，若偏少可繼續加開水瀝豆漿。

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9. 瀝好豆漿後，將鍋開大火煮沸（一定要注意，不能溢出來）（大火煮沸後轉小火慢煮五分鐘後關火）

10. 將適量旦水倒在碗中，加入豆漿稀釋旦水。

11. 分批次加入旦水（每次間隔兩分鐘）若加完旦水後豆漿還未變清，即可重複步驟10，多加一次旦水，直至豆漿變清。

12. 小貼士：豆漿若一直未變清，可在加入旦水的同時，開最小火慢煮。

13. 豆花變清後即可用簸箕壓實豆花，盛出多餘告水（注意用簸箕壓實時，除中間外，還應將鍋周圍一圈壓實）

14. 留有少量告水即可。

15. 大功告成✌️