手工自制麥芽糖

麥芽糖味甘，性微温；
有健脾胃、潤肺止咳之功效；
可用於治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。

麥芽糖在《雷公藥性賦》裏就提到：“斂汗、建中、虛羸、養脾、進食、使胃氣有餘、勝小神、又止渴消痰、治嗽......”
分享那些微小平淡、返璞歸真的樂趣。食材在每一個方面，不管是原料的選取、加工還是製作，都用心去挑選去製作，實在、簡單、乾淨而且投入。純正自然是美味的祕密所在，對身體好的自然美味。

好吃的麥芽糖，無添加無防腐劑，但願你我，想起童年都覺得甜
麥芽糖可以成為你的四季小食

用料  

手工自制麥芽糖的做法  

1. 小麥種子泡12個小時，瀝乾放在芽菜盤裏發芽，下面最好墊紗布，墊紙的話取麥芽的時候會帶下紙屑。（冬天可以用30度的水浸泡一夜）

2. 每天淋水待發芽 冬天時候也是用30度的水一天噴淋兩次，四五天後小麥長到四五釐米長就可以準備製作了

3. 糯米浸泡幾小時後蒸熟或者煮熟  這步不用説 都會

4. 糯米蒸熟時候，打開晾起，這個時候可以把麥芽從盤子裏取出，洗淨

5. 將麥芽用各種方法絞碎剁碎都可以 總之 弄碎它，我用的飛利浦的攪拌機弄碎的，圖片這樣碎的效果不太好，最後直接用攪拌頭弄碎的

6. 糯米煮熟晾涼，大概50-60度的時候，把剛才弄碎的麥芽和糯米飯攪拌在一起

7. 用電飯鍋保温鍵發酵6.7個小時，發酵後會出水 這些水分就是我們要用來做麥芽糖的東西

8. 用紗布濾水。用力擰，濾的幹，不浪費。

9. 濾出水分 饞一下 甜甜的  這時候就已經是雛形了 開始熬製 大火煮開後改中火攪拌 最後小火攪拌，過程有點虐心 我熬製了四個小時，最後一個小時手都攪酸了，這個確實是個體力活

10. 熬到水分蒸發 粘稠狀 就可以了 稍微晾涼 裝瓶，這樣是稀的，類似蜂蜜那樣

11. 因為要做成棒棒糖，要有一定的硬度，需要繼續熬，熬到圖片這樣就可以了

12. 可以放入模型做自己喜歡的圖案

13. 沒有模型搓成一條，切成塊
    
    可以直接吃、泡水或者其他食用
    
    如果你覺得確實麻煩 可以移步微店購買

小貼士

微店：
白蘿蔔可以化痰，而麥芽糖則可以止咳，當咳嗽不停，還有濃痰時，飲用此茶可讓症狀得到紓解。

1白蘿蔔洗淨後削去外皮刨絲備用。
2取一碗，放入作法1的白蘿蔔絲、鹽、麥芽糖一起拌均勻後，醃約30分鐘
3將作法2的白蘿蔔絲擠汁即可。