自制豆腐腦【仰望美食】

用料  

自制豆腐腦【仰望美食】的做法  

1. 幹黃豆泡一夜，用料理機打漿，過濾出豆渣。（豆渣可以做饅頭，製作方法）

2. 把過濾出的豆漿煮熟，豆漿會在80度左右出現假沸現象，沒有煮熟的豆漿有毒素，所以先不要關火，中小火繼續煮至完全燒開再煮20分鐘。

3. 3g內酯加一點涼白開瀉開，倒入電飯鍋內膽。豆漿煮熟之後降温到85度馬上衝入電飯鍋內膽中，蓋上鍋蓋，使用保温功能，大約6-7分鐘，打開蓋子看一看，凝固就做好了。

4. 開始製作豆腐腦的滷：幹木耳、黃花、提前一天泡好。木耳焯水煮熟，撕碎。

5. 熱鍋涼油，下入葱姜炒香，下木耳、黃花，翻炒一下，倒入醬油，翻炒均勻，加入水燒開，加老抽調色，加鹽調味，水澱粉勾芡，勾的濃稠一點加入湯中。雞蛋打散倒入湯中，攪幾下成蛋花。繼續煮開，關火。

6. 豆腐腦盛出到碗裏，澆上滷，撒上香菜。完成。

7. 豆渣饅頭：

小貼士

剩下的豆渣可以做饅頭，豆渣饅頭：