沙巴翁焗木瓜

用料  

沙巴翁焗木瓜的做法  

1. 鍋裏倒入一碗水，再在上面放一個鋼盆，將蛋黃、白糖和鮮奶油倒進盆裏，用小火加熱

2. 加熱時用手動打蛋器不停地攪拌，並不時將鋼盆提出水面，防止過熱把蛋黃煮熟了，直至打到起豐富泡沫，即成沙巴翁，取出放一旁晾涼

3. 此時將木瓜去皮，挖去瓜籽，切成小塊，放入烤碗中，倒入已經晾涼的沙巴翁

4. 烤箱預熱180度，將木瓜放入，烤十分鐘

小貼士

1、沙巴翁（sabayon），是用雞蛋混合奶油、白糖煮出的濃稠細膩的蛋糊，澆在各式水果上，就成了著名的意大利宮廷甜品。尤其適合覆蓋於應季的水果上，稍稍烤過一些，所散發出來的微微焦香，令人着迷。
2、煮沙巴翁的時候，要不時將鋼盆提離熱水，免得温度過高將蛋黃煮熟就做不成沙巴翁了。
3、木瓜素有「萬壽果」之稱，木瓜所含酵素近似人體生長激素，對消化系統大有裨益，多吃可令人保持青春，更可延年益壽，尤其是其出名的豐胸功效，實在是女人不可缺少的滋補水果。
4、沙巴翁還可以用來焗其它應季鮮果，應用非常廣泛。