泰式煎釀三寶

在煎釀三寶的基礎上引入泰式口味，口感香脆酸甜，下飯神品！

昨兒做完的菜今兒小千吃了好吃問我有沒有寫菜譜，我才想起來好久沒寫過了！我造她想給她家西妃做，吃到神馬好吃的都想着家裏那口子的24孝，為你寫個詳細的菜譜吧～我一向做菜都很隨意。

因為不是全職“家庭煮婦”，我還單身，還要上班養活自己，還不是大週末，因此大家將就着看圖，沒擺拍，不算美膩啊。

下班趕時間所以偷懶在市場買的肉滑，攪好調了味的，要快要方便嘛！！你造我下班買菜回家快7點了，要洗要切，要煎要炒，還得洗米做飯，真心要餓暈過去了。。。。。説起都一把淚！因此我建議大家週末做，做好放冰箱，隨吃隨熱就好啦！

用料  

泰式煎釀三寶的做法  

1. 沒有買肉滑的可以自己先剁肉，豬肉就狂剁啊！解壓神器～或者用絞肉機攪碎。然後料酒、鹽、五香粉、麻油少許調味醃好。魚肉也是一樣，不過魚肉比較難剁，建議大家偷懶去市場買魚滑。

2. 蓮藕削皮，蓮藕和茄子切片。不要切太薄，夾不住肉一煎就散了。而且蓮藕要買爽藕，不要買粉藕。切的時候注意，爽藕特別脆，一刀下去不要猶豫。豆泡，也叫豆卜或油豆腐，切一刀開個口，不要切斷。

3. 將要夾肉的蔬菜一面拍上生粉，也就是玉米澱粉。然後就開始夾肉啦！！！我都是越多越好的～喜歡滿嘴肉的那種紮實的口感哈！！！我是肉食動物！！！豆泡都把肉填在口口裏夾緊就好。

4. 熱鍋放油，我放點蒜把油爆香。把手放鍋上方感受到熱氣就可以放蔬菜。記得把水分擦乾，不要彈油毀容表找我。或者你可以戴面罩哈哈哈

5. 煎到兩邊金黃，肉餡也定型就好啦！不用全熟，等會還要炒的。用廚房紙給三寶吸油。注意：一定要足夠的油才煎的香，自己吃就別太省了。但是茄子很吃油，可以分開煎，不然一口下去一個茄子你就飽了。

6. 鍋裏放入泰式酸辣醬(泰國或越南出的均可，一般超市進口食品區有賣)，糖，檸檬汁，生抽(少許啊！上色而已)，翻炒均勻後加入三寶，炒或者拋鍋隨意發揮，反正醬汁均勻包裹着就好。蓋上蓋子燜一會，直到蓋子上水蒸氣珠子一般大就可以上菜啦！翠花～上酸菜！

小貼士

如果不會分爽藕和粉藕告訴大家一個訣竅，白白淨淨小鮮肉狀的就是爽藕，滿臉斑點顏色暗淡的是粉藕。或者叫市場大媽給你選哈。