用料
| 龍膽魚(或其他魚) | 1勺 |
| 白醋(紅醋更香) | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 醬油 | 1勺 |
| 黑胡椒粉 | 1勺 |
| 白糖 | 一小撮 |
| 鹽巴 | 一小撮 |
| 料酒 | 1勺 |
| 木薯粉(地瓜粉) | 適量 |
| 高仔辣醬 | 可加可不加 |
炸龍膽魚的做法
把魚改刀切成你想要的大小
加入醬油、白醋、香油、黑胡椒粉、白糖、料酒、薑絲醃製，至少醃四小時以上更入味
大火燒油至開，再轉成小火放魚，要出鍋時再轉成大火炸脆
小貼士
1.用龍膽魚肉嫩刺大比較好吃
2.醃得更久更入味
3.所有調料都適量，憑個人愛好放，木薯粉最後放，能把所有魚裹起來即可
4.炸魚的時候火不要太大，避免炸黑(如圖)，出鍋是轉大火炸脆
5.這個配方是吃過的父老鄉親們都説好吃的呢
6.如果喜歡吃有點甜辣的可以加點甜辣醬下去醃製
