用料 大號胖頭魚魚頭 3個 一面攤上雞蛋的大餅 一大張 葱薑蒜 八角 茴香 花椒 糖 鹽 酒 醬油 醋 大號魚頭泡餅的做法 大魚頭洗淨，瀝乾水，用鹽、葱姜、酒醃漬一會 鍋裏放油，待到6成熱時放入魚頭煎至兩面焦黃取出 鍋裏留底油，煸香葱薑蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好魚頭，烹入酒、醋、醬油、加入開水，放糖、鹽調味 開鍋後，改小火靠入味，大火收汁出來裝大號盤子，放上一面煎了雞蛋的烙餅，開吃了
