用料 小龍蝦 2斤 紹興加飯酒 800ml+100ml 生抽冰糖若干 八角2個桂皮1片香葉2片 家常冰鎮小龍蝦的做法 小龍蝦去掉尾部的蝦線 剪去頭部的蝦槍並順勢拔出蝦囊,蝦黃留在頭部 上鍋蒸15分鐘 鍋裏倒進去800ml紹興加飯酒,生抽,冰糖,香葉八角桂皮,煮開後再煮五分鐘關火,撈出殘渣,最後加進去100ml加飯酒 小龍蝦蒸熟後馬上倒進冰水,來個冰火兩重天 小龍蝦從冰水裏撈出,放進滷汁裏,放冰箱冷藏一晚上,第二天就好吃了 小貼士加飯酒,生抽,冰糖按照各人口味添加