🐟🐟金湯酸菜魚～自己做更好吃

用料  

🐟🐟金湯酸菜魚～自己做更好吃的做法  

1. 第一步：挑一條大小適中的清江魚。

2. 第二步：最好讓賣魚販幫忙收拾出來。

3. 第三步：回家清洗乾淨，並開始切魚片。

4. 第四步：將魚片切好放在碗中。

5. 第五步：將魚片使用料酒，鹽，胡椒粉醃製二十分鐘左右。

6. 第六步：將魚頭和魚骨使用料酒，鹽，胡椒粉以及蛋清醃製二十分鐘左右。

7. 第七步：準備配菜：綠豆菜，豆皮，金針菇。

8. 第八步：準備配料：泡椒和酸菜。

9. 第九步：熱水焯熟配菜。

10. 第十步：熱油將魚頭和魚骨煎黃。

11. 第十步：煎好的魚頭和魚骨盛出。

12. 第十一步：熱油炒香蒜沫和姜沫。

13. 第十二步：加入酸菜段一起炒香。

14. 第十三步：接着放入泡椒炒香。

15. 第十四步：加水並放入魚頭和魚骨熬湯，加入少量鹽和雞精，料酒。

16. 第十五步：將成品盛盤。

17. 第十六步：放入香菜和葱沫，燒熱油加幹辣椒和青花椒，然後在成品上澆汁。

小貼士

1.少放鹽，因為酸菜和泡椒本身就很鹹。