常吃的一道菜 用料 黃鱔 3-4條 大蒜 3瓣 剁椒醬 1勺 澱粉 1勺 鹽糖胡椒粉 1點點 生薑 1片 炸粉 1勺 醬油 1勺 料酒 1勺 剁椒鱔背的做法 菜場請老闆燙去粘液劃好鱔背，清乾淨內臟。鱔魚血很滋補可以留着。剪成小段。 加入鹽糖，薑絲，醬油半勺，料酒半勺，澱粉一勺，炸粉一勺拌勻，加半勺油醃製15分鐘。 熱鍋熱油滑入鱔片炒開。斷生後加入青椒圈，蒜片。剁椒醬和醬油，少許鹽糖。（炒的時候小心油濺）。 出鍋～
