超下飯手撕包菜家庭版

中醫認為經常食用捲心菜能性甘平,無毒,有補髓,利關節,壯筋骨,利五臟,調六腑,清熱止痛等功效。

用料  

超下飯手撕包菜家庭版的做法  

1. 京包菜一個，以個人多次炒的經驗，挑的時候挑那種大大的捏起來鬆鬆的感覺。這種包菜比較脆，口感好，撕起來也好撕。

2. 京包洗淨對半切開，去掉包菜杆。如果要撕成塊後再洗的，一定要瀝乾水分，不然炒起來不易熟，水太多影響口感。

3. 將京包菜撕扯成小塊，中間的粗葉脈不要，一般家庭煤氣灶火不大，短時間炒不熟。如果不介意吃帶生的就不要扔，畢竟蚊子腿再小也是肉嘛。

4. 準備5瓣大蒜切片，喜歡吃蒜的可以切蒜蓉。辣椒洗淨對半剪開，到處辣椒籽，花椒20粒。

5. 鍋燒到有點冒煙，鍋熱才能迅速斷生，保持菜的翠綠。

6. 下油，搖晃一下鍋，讓鍋邊過下油，下入蒜片，幹辣椒，花椒，炒幾下，倒入包菜，最好顛鍋炒，能均勻受熱。

7. 炒30秒-1分鐘左右，主要看你家的煤氣灶火多大，差不多斷生了，關小火，加入半勺鹽，吃鹹的可以多放一點，一勺雞精，一勺糖，兩湯勺生抽。大火均勻翻炒20秒，加入一湯勺陳醋，要酸點的，多放一點。

8. 裝盤。