棒豆炒板筋

用料  

棒豆炒板筋的做法  

1. 棒豆斜切備用
   

2. 豬板筋切小條加適量白胡椒、鹽和料酒醃製15分鐘

3. 大蒜切片、幹辣椒切段、適量花椒備用

4. 菜油燒至八成熱放入醃製好的板筋，爆炒至剛剛變白色出鍋。

5. 留少許底油，微熱後下花椒小火煎香

6. 花椒下鍋30秒後放入幹辣椒段中小火煎香

7. 煎至幹辣椒微微變黑出香味

8. 下入蒜片炒香

9. 下入棒豆片加適量鹽翻炒

10. 用鍋鏟放一點點水煨一分鐘

11. 水煨乾後下入剛剛爆過的板筋，快速翻炒，加適量生抽上色

12. 出鍋啦

小貼士

因為豆類完全做熟吃比較安全，所以需加一點點水煨片刻，真的只是一點點水，一分鐘左右就能煨乾為好。加多了棒豆口感會偏軟。