屬於就算一個人吃飯也要精彩系列!
至於為什麼是薑母雞而不是薑母鴨,因為po主買不到新鮮的鴨肉…而且鴨肉一般都要買一整隻鴨,吃不完…T T
用料
老薑 | 一塊 |
鹽 | 少許 |
生抽 | 適量 |
帶骨雞腿肉 | 2個 |
料酒 | 少許 |
糖 | 少許 |
是薑母雞,不是薑母鴨的做法
帶骨雞腿肉是那種很大一個的,不是琵琶腿和單純的雞腿…po主買的時候讓賣家幫忙剁了。
雞腿肉比較嫩比較好吃~
老薑切片,留一些大的拍碎熱鍋冷油
放入薑片炒香
姜的香味散發出來的時候,放入雞腿肉
翻炒至雞肉變色(po主邊煮邊拍,有沒有感受到照片裏滿滿的熱氣^_^)
雞肉斷生後,加入料酒(po主喜歡料酒的味道所以加了不少,可依個人口味添加)、少許鹽(還要加生抽,所以不要放多,以免太鹹)、生抽(就是醬油,上色和調味兩用,也是不要放太多)、糖(po主喜歡有點甜的味道,不喜歡的可以不放),加入以上調味料後翻炒一下
加入拍碎的老薑翻炒,大塊的拍碎老薑更能出味道~畢竟做的是薑母雞,怎麼能少了姜呢!姜越多的話,味道會越辣~同樣也是依個人口味添加啦
加入適量水,沒過雞肉的一半
蓋上鍋蓋轉中火燉,大概10分鐘左右,等湯汁開始變濃稠後,可以轉大火收汁~當然這步驟少不了要翻炒一下,讓湯汁包裹每塊雞肉…忘記拍照了…等湯汁差不多幹了就可以關火啦!(po主留了一些湯汁,非常下飯!)
這是成品~其實挺簡單的,用料啥的都很簡單~
又做了紫菜蛋花湯和米飯,開吃!!不是我自誇,薑母雞真的好吃,而且湯汁非常下飯!因為po主加了白砂糖的原因,湯汁會濃稠,而且辣中帶着甜~味道應該是屬於小朋友也會喜歡的
小貼士
一些注意事項參照上面每個步驟~
雞腿肉買回來後,可以泡點熱水去血水…