小白進階菜 水煮肉片

完美復刻了我們市場旁邊菜市場生意最好的飯店裏面做的水煮肉片，味道鮮美，肉片嫩滑爽口，蔬菜回味無窮，連湯都可以下個兩碗飯。

用料  

小白進階菜 水煮肉片的做法  

1. 把肉切片，
   打一個雞蛋進去，
   一小勺鹽
   一小勺胡椒
   一小勺小粉
   下去抓勻備用
   肉的話我今天買點有點少了，家裏條件好多買點無妨
   

2. 素材我選用了
   芹菜
   青筍
   青筍尖
   千張
   處理好切好備用
   這個時候提前燒壺水最好，我們後續要用

3. 熱鍋加入少量油，加入一大勺郫縣豆瓣 大葱 蒜 薑片 幹辣椒炒香
   

4. 加入適量水，燒開後加入素菜，或者提前煮好開水倒下去最好。
   我這邊剛好夠，如果太多或者熟的時間不一可以分多次煮，煮的時候加勺鹽進去

5. 煮好的素材撈出盛到碗裏備用

6. 鍋裏不用徹底撈乾淨 差不多就行了
   水再次煮開，慢慢滑入肉片，不要一下子全部倒下去 稍微慢點
   差不多肉全部倒下去輕輕攪動個30秒內就倒出到素菜上搞定

7. 在頂上撒上小葱和辣椒麪
   辣椒麪用什麼單山蘸水，麻辣一加一，普通辣椒麪都可以 一點點醬油
   然後燒油淋油
   注入靈魂
   搞定

8. 像不像外面飯店的水煮肉片 上面全是肉 結果下面全是菜 哈哈哈
   吃前記得攪拌一下