自制豆腐（內酯版）

在這個特殊時期，不出門是最好的防疫方法，自己動手製作豆腐，在消磨時間的同時還有一種成就感，何樂而不為呢。
內酯做的豆腐一般是比較嫩的，製作過程簡單，只要開始前把黃豆泡好了，後面都很好操作。
       豆腐腦詳細製作方法見本人另外一個配方：

用料  

自制豆腐（內酯版）的做法  

1. 將300克黃豆提前一晚上泡好。

2. 將泡發好的黃豆洗淨控幹水分放入破壁機中。

3. 再倒入純淨水。

4. 按果汁鍵功能把黃豆打成豆漿。（一定不要按煮豆漿鍵功能咯，切記！）

5. 豆漿打好後，用稍細的紗布把豆渣過濾掉，用手使點勁擠出豆漿。

6. 取一小碗，放入6克內酯，倒入80毫升的温開水，攪勻，化開內酯。

7. 將化開的內酯水倒入一電壓力鍋中待用。

8. 把過濾好的豆漿倒入鍋中，開大火煮開，去掉表面泡沫。在煮的過程中用勺子不停的攪動，防止糊鍋。

9. 豆漿開鍋後再煮3分鐘即可。

10. 把煮好的豆漿晾上1～2分鐘（大概85度左右），把表面形成的豆皮去掉。

11. 將豆漿倒入盛有內酯的電壓力鍋中。

12. 用筷子迅速攪拌幾下，然後蓋上蓋靜置15分鐘。

13. 靜置豆漿同時，可以準備好豆腐的模具。將紗布放在模具裏鋪好。

14. 15分鐘左右後豆漿已經凝固，這就是平時吃的豆腐腦，喜歡吃豆腐腦的朋友做到這步就可以，自己配上喜歡的佐料，也是很美味的。

15. 把豆腐腦舀入準備好的豆腐模具中，模具下面一定要放個盆或其它能接水的容器。

16. 豆腐腦都裝入模具裏後，把紗布摺疊好，將豆腐腦包裹起來，整好形。

17. 蓋上模具蓋，上壓桿，壓約50分鐘左右即可，過程中經常緊緊壓桿。

18. 50分鐘後將豆腐取出，去掉外面的紗布，豆腐就做好了。

19. 自己做的豆腐吃着放心，喜歡的朋友可以試試。

小貼士

（1）如果破壁機容量小，可以分兩次打，倒入一盆中，再過濾。
（2）豆腐壓的時間越長，豆腐就越硬，時間越短，豆腐就越軟，但內酯做的豆腐總體來説都比較嫩，可根據自己喜好改變壓豆腐的時間。