用料 皮蛋 3個 青椒 3顆 小米椒 4顆 生抽 適量 大蒜 4瓣 白醋 適量 香醋 適量 鹽 適量 白糖 適量 辣椒面 一勺 擂虎皮青椒拌皮蛋的做法 蒜粒、小米椒、辣椒麪放入碗中,倒入生抽、白醋、香醋、糖,拌勻待用 青椒對半切,放入熱油中,煎成虎皮狀,翻炒變軟 煎好的青椒放入碗中,用剪刀剪小,再用擀麪杖擂成糊狀,待用 辣椒麪加入碎花生,鹽,花椒麪,煎青椒剩下的油淋入其中,油潑辣子,以後吃麪條可以放。 皮蛋切好擺盤 把青椒泥倒在皮蛋上,淋上之前調好的醬汁,加一勺油潑辣子,完成