這“捆膀”就是每年過年必會被端上年夜飯的餐桌，而且是非常受大家歡迎的一道菜。
用料
| 蹄髈 | |
| 藕 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 冰糖 | |
| 花椒 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 香葉 | |
| 小茴香 | |
| 甘草 | |
| 白果 | |
| 胡椒粉 | |
| 五香粉 | |
| 味精 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 白酒 |
捆膀的做法
將準備的用來捆蹄髈的線繩先用開水燙上幾分鐘
![捆膀的做法步驟圖，捆膀怎麼做好吃 第2張]( "捆膀的做法步驟圖，捆膀怎麼做好吃 第2張")
去了骨的蹄髈的表皮用刀刮乾乾淨
![捆膀的做法步驟圖，捆膀怎麼做好吃 第3張]( "捆膀的做法步驟圖，捆膀怎麼做好吃 第3張")
表皮朝下，在肉上均勻的塗抹上鹽，胡椒，味精，五香粉，幫它按摩幾下後，再均勻撒上薑末和蒜末
![捆膀的做法步驟圖，捆膀怎麼做好吃 第4張]( "捆膀的做法步驟圖，捆膀怎麼做好吃 第4張")
將它捲起來
![捆膀的做法步驟圖，捆膀怎麼做好吃 第5張]( "捆膀的做法步驟圖，捆膀怎麼做好吃 第5張")
用線繩將蹄髈橫豎纏好，捆緊
![捆膀的做法步驟圖，捆膀怎麼做好吃 第6張]( "捆膀的做法步驟圖，捆膀怎麼做好吃 第6張")
放入高壓鍋內，順帶放上了兩節藕
![捆膀的做法步驟圖，捆膀怎麼做好吃 第7張]( "捆膀的做法步驟圖，捆膀怎麼做好吃 第7張")
準備好大料：八角，五香，桂皮，花椒，香葉，小茴香，甘草，白果等
![捆膀的做法步驟圖，捆膀怎麼做好吃 第8張]( "捆膀的做法步驟圖，捆膀怎麼做好吃 第8張")
用紗布包好放入鍋中，再放上大葱，薑片，生抽，料酒，老抽，冰糖和適量的水沒過原材料
![捆膀的做法步驟圖，捆膀怎麼做好吃 第9張]( "捆膀的做法步驟圖，捆膀怎麼做好吃 第9張")
高壓鍋開後，轉為小火，四十分鐘，關火，再泡在裏面三個小時以上
![捆膀的做法步驟圖，捆膀怎麼做好吃 第10張]( "捆膀的做法步驟圖，捆膀怎麼做好吃 第10張")
拿出來後切片裝盤
最好能放在冰箱中冷藏一個小時，這樣更定型，方便切，我的刀工不算好，切得厚薄不一致，不要笑喲，但味道還不錯
