胡椒牛排

1. 用的是原切肉，西冷（配料只有牛肉）
2. 排酸14小時
3. 牛排不洗，要用廚房紙吸乾血水
4. 煎好後需要靜置5分鐘，就沒有血水了。

用料  

胡椒牛排的做法  

1. 先吸乾血水，把肥肉切下來一點備用

2. 撒鹽，現磨胡椒，迷迭香（選用，最後抹油，兩面和四周都要抹）

3. 熱鍋，下一點黃油，把切下來的肥肉角放進去，用油在鍋底抹勻。這個鍋底要非常熱，我熱了90秒。

4. 轉中大火。牛排放進去，可以晃一晃（為了防止糊底），但不能反覆翻面。正面1分鐘，反面一分鐘，四個側邊鎖一下，要用牛排夾。出鍋。全程不要超過3分鐘

5. 放到錫紙裏包好，靜置5分鐘

6. 就着牛排的鍋，下點黃油，把蘑菇煎熟，少放點鹽調味

7. 用食物剪剪好，開吃。

小貼士

感覺還是有點柴，不知道是不是血水全吸走的原因