爆炒小公雞（超快手）

為啥要做這道菜？
因為
1、材料簡單得不行！
2、步驟簡單得不行！
3、味道好吃得不行！
4、速度還特別快！20分鐘就搞定啦！
而且材料也可以替換！沒有杭椒用線椒辣椒啊，沒有幹辣椒用朝天椒啊，反正都是給雞增添風味和辣度，都會很好吃的啦~

用料  

爆炒小公雞（超快手）的做法  

1. 處理食材。童子雞剁小塊（越小越好），杭椒切段，幹辣椒切段，蒜拍碎，薑切片，花椒、八角、香葉準備好

2. 起鍋燒油，油熱後把幹辣椒、姜、蒜、八角、花椒、香葉一股腦兒丟進去，炒香。

3. 加入雞塊，翻炒至雞肉出水（幾分鐘就可以），加生抽兩勺，老抽一勺，黃豆醬兩勺翻炒至均勻（黃豆醬是靈魂！是精髓！必須放！沒有黃豆醬就別做這道菜啦！！）

4. 加杭椒，加適量清水，翻炒收汁，然後嘗一嘗鹹淡，根據口味加鹽，就可以出鍋啦！
   超級簡單超級好吃！

小貼士

1、剝蒜小技巧：蒜不剝皮，直接放菜板上，拿刀壓碎，再輕輕一扒拉，蒜皮和蒜瓣肉就分開了。

2、各種配菜和調味料的量，大家可以自己斟酌調整。中餐嘛，離不開“適量”二字。這個“量”，稍微多點、少點，問題不大，咱們也不是食神，舌頭嘗不出那麼微妙的差別啦~

3、但是就像這道菜少不了雞一樣！這道菜也少不了黃豆醬！黃豆醬黃豆醬黃豆醬！靈魂黃豆醬！
（我隨便買的海天的，8塊多超大一罐，做炸醬麪也用得上）