好吃不膩的家常紅燒肉(不放大料的紅燒肉)

疫情下五點鐘鬧鈴響了，趕緊起來準備搶菜，搶，好不容易把菜放入購物車裏，眼睛也不敢眨一下，6點鐘到了，點點點，居然搶到了五花肉，開心極了，可以改善伙食了，今天準備做一份孩子愛吃的紅燒肉。

用料  

好吃不膩的家常紅燒肉(不放大料的紅燒肉)的做法  

1. 今天運氣特別好，搶到了五花肉，將搶到的五花肉淖水，淖水後的肉切成2釐米厚度的塊，不能太薄，稍厚。
   

2. 紅燒肉必須用五花肉，才好吃，純精肉做紅燒肉不好吃的。注意：淖水後的肉，要瀝乾水分，或者用廚房用紙吸乾水分，熱鍋爆香薑片，下肉炒，這步很重要，一定要多炒會，改小火炒，有喜歡吃甜的可以加冰糖炒，肉上色。此處我未加糖，就小火炒至金黃色、一定要出膠粘感才好。
   
   
   
   

3. 加料酒1勺，生抽3勺，老抽半勺，(聽説老抽吃多了皮膚會黑)，繼續炒至上色，千萬彆着急加水，上色後再加水，一次性放好至水沒過肉，不能太少，大火燒開改小火慢燉40分鐘，肉軟爛粘時，開鍋收汁。
   

4. 裝盤，撒上葱花。今天的紅燒肉很成功，孩子特別愛吃。
   

5. 肥而不膩的紅燒肉，耐吃
   

小貼士

肉，一定要肥瘦相間的，肉下鍋炒的功夫一定要到家