「零失敗、只需電飯鍋」手製美味豆沙！超快手無需泡豆隔夜（附豆沙包/餅做法）的做法步驟圖

張文宏説了“🤭不要喝粥”，確實喝粥🥣飽腹感太強但營養價值不高🥵。
早餐要吃雞蛋🥚喝牛奶🥛，補充充足的蛋白質🥞喲！
可是這些熬粥的原料（紅豆、綠豆、黑豆...）又該怎麼處理呢？🤔
這裏為大家提供一種超級省時⏱、超級省事💫、超級美味😋 的豆沙做法。
可以做紅豆沙❤️、綠豆沙💚、黃豆沙💛、黑豆沙🖤...一切沙💮！

這些豆沙可以用來包粽子🍙、做月餅🥮、烙餡餅🥧、豆沙包🍘、做酥點🍰……
天天用它一週也都不會重樣兒～
(｡ì _ í｡)
最重要的是⚠️：符合個人口味，比外面賣的好吃多了😯！

用料

牛奶（可不用）	60克
麪粉	120克
酵母（不蒸可不用）	2克
白糖（可以換成蜂蜜、紅糖等一切甜味劑）	100克
鹽	2克
水	750克
綠豆（可替換）	250克
食用鹼（可不用）	2克
食用油（嘗沒有味道的那種）	30克
雞蛋（可不用）	1只

【零失敗、只需電飯鍋】手製美味豆沙！超快手無需泡豆隔夜（附豆沙包/餅做法）的做法

首先説一下⚠️：方子裏的所有原料🧂的用量⚖️都是不固定的，這取決於你的工具🍳、食材🍚、和口味👄。請自行掌握。
綠豆❇️（可以不泡一夜，但是要多煮一些時間）放在鍋裏，🍵加入三倍的水。💦🚰250g綠豆就加750ml水。電飯鍋煮飯鍵，煮到開花🍲，自然放涼。
檢查綠豆是否煮到位，可以看“開花🌼”，也可以用手輕輕拈起一顆來，捻它，能輕易碾碎説明👌可以。
用紗布或篩子把水💧控幹，喜歡綿密口感的話可以用粉碎機把豆子打成糊糊🍧，喜歡顆粒口感的可以不打，用勺子🥄碾碎一部分即可。
平底鍋【用乾淨的電飯鍋也行哦】🍳加入食用油（請選擇嚐起來沒有味道😛的油），如果你是做豆沙餅🥞，就少放油（10g左右）、做豆沙包🥧or月餅🥮什麼的，就多放油（20g左右）。
用最🔥小🔥火🔥翻炒，大概15分鐘⏳左右，成型即可。加入2g左右食用鹼，加紅糖or白糖75g左右，一點點加，拌勻，一邊加一邊嘗😋。最後一定要點上一點點鹽🧂（1～2g）來提味兒。吃幾口👄，口感在“夠甜了”和“齁兒甜”之間就可以。因為是餡兒，所以最後成品🥮會要比現在👅嚐到的口感淡一些。
請看，在炒制過程中，豆沙是完全不粘鍋基本不粘勺的。🍳如果出現粘鍋：☝️1 油放少了；✌️2 火開大了。若是🍳平底鍋則用最小火；若是⚡️電飯鍋則用保温模式。
糖🧂放少了可以加，放多了就基本沒救了。但是，⚠️如果真的糖🍬放多了，
也有辦法🤩，就是包🍙的時候少放一點兒餡，讓皮中和它的甜度。

記住，在鍋裏炒制中的🍳豆沙的軟硬程度，就是最後在豆沙包裏吃到嘴裏👄的軟硬程度。所以寧軟勿硬。
如果太軟了不好包，可以把豆沙放在冰箱❄️裏凍🥶一下再拿出來包。
【餅】温奶60g🥛加入糖25g🍬溶解酵母。加入麪粉120g，攪勻🥄。（此時可以加雞蛋🥚，可以不加）。密封室温餳面20分鐘🕰左右。
加入10g左右的油，揉勻。是的💪，這就是一項體力運動。要揉到三光❗️：面光🌝、盆光🥣、手光🙌🏻。就是不黏手也不黏容器的意思。反正可以💪強身健體，💅滋潤手部皮膚。最關鍵還可以做出美味的麪點🍩🎂🍰🧁🥧，何樂而不為呢❤️
再次密封室温發酵半小時⏰左右，取出、排氣😤，均勻⚖️分成16個小劑子。
像包包子一樣包好餡兒，褶皺朝下。所有餡餅類🥙都是這個手法。不滿意的話就用神奇的雙手🙏🏻給它徒手整型吧。按扁➕平底鍋🍳=步驟15🥞。揉圓➕蒸鍋=步驟16🍮。按自己的😍喜好來做吧❤️！
密封室温靜置20分鐘⏱左右，此時給平底鍋刷薄油並預熱平底鍋🍳【也可以用電飯煲煮飯🍚模式啦，別忘了刷薄油哦】
輕輕放入鍋中，可以沾上一些芝麻之類的小東西，提升口感。別忘了用最🔥小🔥火🔥。
蓋上蓋子，每面兒烙個七八分鐘🕰至金黃色✴️就可以出鍋啦！翻面兒的話可以用手👋哦，小心燙。
就是這樣，暄暄軟軟的豆沙餅。
如果選擇蒸鍋，記得冷水上鍋，上汽後轉中火🔥繼續蒸10分鐘左右⏳。自然放涼再開蓋（否則會塌）。