用料 大排 5-6片 小油豆腐 1包，約130克 葱，姜 適量 蠔油，生抽，老抽，料酒，醋，糖，鹽 適量 油 適量 小油豆腐燒排骨的做法 大排用刀背輕輕敲一下 用適量蠔油，老抽，生抽醃製，這三樣比例約1:1:2。同時加入一點點料酒和醋，可以去腥，大約醃製30～60分鐘。 鍋內加底油，開中小火，把每片大排都煎一下定型。 加一碗熱水，1小勺糖，補加一點老抽上色。 放入小油豆腐和葱姜，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘。在燉了15分鐘時，要用鍋鏟上下翻一下，使油豆腐更入味均勻。也可以加幾個白煮蛋或鵪鶉蛋進去，都好吃。 燉了半小時後，差不多就可以了，撈去葱姜，嘗下味道，不夠鹹的話可以加點鹽再翻炒下。湯汁不要收的太乾，留一點浸泡小油豆腐會更好吃。 一口一個！這樣燒出來的小油豆腐，比大油豆腐更好吃入味！
