餈粑辣椒番茄丁汁澆土豆泥

之前為了試做貴州辣子雞而做了餈粑辣椒，有多，今天腦洞一開，拿來弄土豆泥，沒想到超出我預期的好吃！

用料  

餈粑辣椒番茄丁汁澆土豆泥的做法  

1. 土豆削皮切片（切片容易熟），水裏加一點鹽把它煮熟煮透，要煮得透透的幾乎一碰就碎才容易壓。煮好的土豆片撈出，直接放碗或碟裏，勺子即可把它壓碎壓成泥，加點黃油和一點黑胡椒粉，混勻，把土豆泥拱成小山狀。

2. 備好的餈粑辣椒和番茄丁。

3. 鍋裏熱點油，小火翻炒餈粑辣椒；炒香後，加入番茄丁，加一點點鹽幫它出汁更快，然後就炒它，炒到它出很多汁水、自身變得糊糊的樣子，就可以加入蠔油，翻炒均勻，再加一點糖，炒到自己滿意的狀態，比如上面這樣，就可以關火，澆到備好的土豆泥上了。

4. 澆上去～ 餈粑辣椒特殊的味道、它的辣、加番茄的酸、還有不加水只靠番茄出汁的稠，開胃又好吃！

小貼士

餈粑辣椒番茄丁澆汁的炒制不需要加水，也不建議加水，不然容易稀。所以用多汁且夠酸的番茄就最好了，番茄味夠酸的話吃起來更開胃更爽。不過我也不會挑番茄，可能就看種類和靠運氣吧_(:з」∠)_。