用料
粗鹽 | 2000克 |
料酒 | 少許 |
沙姜粒 | 少許 |
沙姜粉 | 少許 |
洋葱粒 | 少許 |
大海的味道—鹽焗螺蝦的做法
1⃣️將螺用鹽揉搓2-3分鐘,過3次清水洪淨瀝乾水分,蝦洗淨拿竹籤從尾部沿背脊串好(防止捲曲)
2⃣️螺洗乾淨撈出放入盆中,放入沙姜粒、洋葱粒、葱姜料酒、沙姜粉、鹽澗味醃製15分;🦐串號噴一點料酒即可3⃣️粗海鹽放入砂鍋中蓋蓋中火燒20分鐘,開蓋,反動鋪平
4⃣️將海螺口朝上插入海鹽中;蝦直接插進海鹽,繼續蓋蓋小火焗15-20分鐘即可出鍋。
好的味道,你聞到了嗎?
海螺醬汁:少許香油加沙姜粉拌勻即可。
配上一碟蒜茸炒生菜🥬,完美!
小貼士
花螺要用鹽抓洗兩分鐘,洗掉粘液和髒物。
準備食材和加熱鹽可以同步進行,以節省時間。
放入蝦和螺時,儘量不要帶汁水,這樣鹽巴會比較乾淨,也可以重複使用兩三次,減少浪費!