治癒系饕餮家庭大餐 - 海鮮小米飯（讓寶寶大開眼界）

雖説咱“堆上趣”天天吹噓我們山西的面好，花樣多（當然，這也是事實）。但是説出來大家可能不信，堆媽我是一個從小一口面不吃的純山西人（老堆天生不愛吃麪的根源）。我也就奇怪了，從小在這麪條老陳醋的薰陶下為什麼沒向大部隊靠攏呢？！

記得小時候奶奶為了讓我開心的吃飯，她從我小學一年級一直到我高中畢業天天做兩菜一湯配大米飯，儘管家裏其他人吃着另外一種主食“面”，那個幸福感。。。。。其中讓我最記憶猶新的是奶奶做的一種“二米飯”，混合大米和小米蒸制而成，一種風靡山西的主食，高端一點講是滿足了人類膳食纖維的一種前衞主食。這其中的主材“小米”可就講究了！“沁州黃”聽過吧，康熙爺賜封的貢米，皇室御用，各種營養成分都高於普通的小米，咱山西的特產，有面兒！

改良了奶奶製作的二米飯，有了今天的餐譜 - 海鮮小米飯。滿滿一口，小米的軟糯噴香，虎蝦肉的緊緻，帶子的Q彈飽滿，蘆筍的脆爽，用秋葵的粘液將其整合，再加幾滴香油將你們全家的味蕾帶上一個新高度。對了，前些日子從姨姥姥那裏淘來一口比我年紀都大的搪瓷飯盆兒，用來盛這碗有故事的小米飯真的是再合適不過了，吃飯也要有意境，難道不是麼？

用料  

治癒系饕餮家庭大餐 - 海鮮小米飯（讓寶寶大開眼界）的做法  

1. 虎蝦肉100g
   
   新鮮帶子100g
   
   小米70g
   
   秋葵100g
   
   蘆筍120g
   
   檸檬1顆
   
   培根20g
   
   洋葱25g
   
   橄欖油少許
   
   香油少許
   
   鹽少許

2. 小米淘洗乾淨，上鍋蒸成小米飯，大約20分鐘。

3. 虎蝦去皮去蝦線切1cm見方的丁兒，帶子切1cm見方的丁兒，撒檸檬汁醃製備用。
   
   

4. 洋葱切丁備用。

5. 培根切丁備用。

6. 秋葵和蘆筍切丁備用。

7. 熱鍋，倒入少許橄欖油，放入洋葱碎爆香。

8. 接着下入培根碎炒出香味兒。

9. 放入醃製好的蝦肉丁兒和帶子丁兒，翻炒至水份蒸發並稍稍變色。

10. 下入蘆筍丁兒，炒制2-3分鐘。

11. 倒入蒸好的小米飯，迅速炒散以免成塊兒。
    
    

12. 最後下入秋葵片兒，繼續炒1-2分鐘，下入少許的香油和鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。

13. 桑拿天的大北京，一鍋極其容易上手的小米海鮮炒飯，絕對可以拯救你們一家三口幾近“絕望”的心情，再整上一杯“長相思”，瞬間冰爽到萬公里以外的南半球！當然了！老堆呢？還是... ...

14. 整一碗82年的白開水吧！

小貼士

1. 炒飯搭配的海鮮當然可以隨意更換，不過低脂肪易消化的帶子非常適合寶寶，還有手臂粗細的虎蝦，個頭碩大肥美，豐富的蛋白質和蝦青素，還有多種人體所需的氨基酸。

2. 蝦肉，帶子，蘆筍和秋葵都屬於不易烹煮時間過長的食材，所以我選擇它們搭配在一起，減少了烹飪時間，除了讓你不會在炎熱的夏季大汗淋漓，還可以保證寶寶餐食口感軟嫩的要求。

3. 培根的加入是為了提升滋味，比較適合兩歲以上的寶寶，一歲以上的寶寶可選擇性加入，一歲以下的寶寶不加。

4. 因小米中含有可溶於水的維生素和無機鹽，並且很大一部分在米粒兒的外層，所以小米不易過度淘洗，用涼水，主要以去除參雜在米粒兒中的雜質為主，並且淘米前後不應該浸泡。