超好吃的街邊炒粉（一日三餐總想換換口味）

以前住的小區樓下街邊的炒粉炒飯攤販，從晚上一直到凌晨4點左右在擺攤，老公經常很晚下班，就在那裏買炒粉，記得是10元一份（不知道現在漲價了沒），我老公有時買1份還吃不飽，就炒粉和炒飯各打包一份回來吃，他經常説很好吃。
      感覺家裏做比外面吃要衞生一點，然後我就等他下班回來時，經常跟他到樓下去看他們是怎麼炒的，我也憑記憶學着炒給老公吃，炒了很多次，味道一次比一次好，就這樣我算是學會了一種求生的手藝😂😂😂

用料  

超好吃的街邊炒粉（一日三餐總想換換口味）的做法  

1. 先準備調味佐料，姜、葱、蒜、泡椒（青/紅），洗淨切好，裝盤備用。

2. 把白菜洗淨，再把白菜切成絲或者小塊的形狀都可以（沒有白菜可以用其他自己喜歡的青菜代替），裝入菜籃或者盤子裏備用。

3. 在菜市場或者超市裏面買可以炒的這種粉（一般商家都是用袋子裝着賣的，我們這邊是3.5元1斤，根據地區不同，價格相對有差異）買回家後，我是用水洗了一下，再瀝乾備用的（也可以不用洗）。

4. 把雞蛋打開放碗裏打散，放一點點鹽（也可以不用放），不停的用筷子把蛋清和蛋黃攪拌均勻就可以了，然後放旁邊備用。

5. 放少許油，油大約八成熱的時候，放入姜、蒜、泡椒炒一會兒，把香味炒出來。

6. 再放入雞蛋，不停的攪拌着炒

7. 1）炒至雞蛋成型，像這種碎的雞蛋形狀。
   
   2）再放入白菜或青菜翻炒，差不多八成熟放入鹽給白菜調味（也可最後炒粉的時候一起放）
   
   3）放入炒粉，炒至粉熟，就可以放入適量的醬油、耗油、花椒油、香油、可放少許糖提一下味兒（也可不放），放入葱，起鍋裝盤（下班忙着炒好了就開吃，炒粉過程忘記拍照了🤫）

8. 最後獻上4人份成品圖😋😋😋

小貼士

1，調味的據個人愛好，酌情添加，可增加其他佐料（也可減少），喜辣可以多加泡椒，喜清淡可酌情減量，用料數量僅供參考。
2，沒有花椒油，可以直接用花椒，或者花椒粉。
3，炒粉不用切，直接炒至粉斷成一小條一小條的，基本上就炒好了。
4，這個食材我是弄得4人份的，人少可相應減少食材。