豆角乾瘦肉湯

跟我前妻離婚第二年，她回孃家帶回來一些豆角幹，讓孩子給了我一點！譁噻，第一次吃到這麼嫩的豆角幹，又細又長，浸透後也沒看到籽，和我從小吃的不一樣，俺小時候窮，家裏吃的豆角都是籽長很大了才搞來吃，為啥？這樣菜多一點唄！而豆角幹也是吃不及了才做豆角幹，留着三荒五月青黃不接時拿出來做菜的！
用前妻給的豆角幹浸發後炒回鍋肉，加點蒜葉子，紅辣椒幹，那味道……
差一點我就想打電話給她説，我們復婚吧，你叫你媽媽多做點豆角幹！
與這個豆角幹相比，這個老多了，我上次燉了五花肉，硬了，再燉，又耙了！打湯吧，保持豆角乾脆脆的口感！

用料  

豆角乾瘦肉湯的做法  

1. 豆角乾洗乾淨，冷水下砂鍋，煮開轉小火，慢慢煮

2. 片好的瘦肉加點蠔油增加鮮甜味，又或者加點雞粉，是雞粉，不是雞精

3. 加點澱粉，瘦肉會嫩滑些

4. 瘦肉用手拌勻後加點花生油，增香

5. 用筷子拌勻，為什麼不用手？怕你們説我不講衞生哦！

6. 嘗一根豆角幹，感覺可以吃了就下瘦肉！老一點的豆角幹就煲久一點，如果豆角幹夠嫩，撈起來炒五花肉也很好吃，我這個老了點

7. 確保瘦肉浸到水，儘量不要攪拌，

8. 蓋砂鍋蓋子！10分鐘左右就足夠了！不用放油！可以不用管它，做好所有菜再開鍋蓋，瘦肉不會老！

9. 豆角幹特有的香味，我喜歡喝這個湯！