蒜香雞腿拌雜蔬（內附Staub鑄鐵鍋的煮法）

平常最喜歡煮這類型的菜了，
這個菜譜中，把雞腿換成雞翅、排骨，都是很好下飯的。
煮的時候咕嘟咕嘟滿屋都是香味，
咬開一口肉質香嫩多汁...
減肥？ 明天再説吧~

ps：
這菜譜中，
耗油和鼓油的比例是1:1
因為味道夠了，也沒有放鹽
請大家根據自己口味適量調配醬料
蔬菜我這次選了蘆筍和櫻桃番茄
也可以根據個人喜好替換成胡蘿蔔、洋葱等
如果煮的蔬菜出的水比較多，導致醬汁變多太稀，可在最後放點水澱粉勾芡。

用料  

蒜香雞腿拌雜蔬（內附Staub鑄鐵鍋的煮法）的做法  

1. 雞腿洗淨、晾乾，準備耗油、胡椒粉、鼓油、料酒、一點點砂糖，
   耗油和醬油比例是1:1，根據自己的口味適量加減、調配

2. 把耗油、鼓油、料酒、適量砂糖倒入，撒上胡椒粉，
   給雞腿按摩按摩，讓醬汁充分入味，
   放一邊，醃半小時以上，期間翻轉一下。
   醃好後，醃製的醬汁不要倒掉，一會兒有用。
   趁着這時候去切好蒜頭、蘆筍和櫻桃番茄。

3. 鍋裏放點油，油熱了先放一半切好的蒜片，另一半暫時不放。

4. 雞腿皮比較多的那一面朝下放入，中小火慢煎，把雞腿的皮下脂肪都逼出來，煎至表皮金黃色以後翻轉煎另一邊。

5. 兩邊都煎得差不多了，把醃製的醬汁倒入，蓋上蓋子燜煮15分鐘，期間翻轉一下，使食材都均勻入味。

6. 雞腿全熟了，把另一半蒜頭和準備好的蔬菜放入。
   因為鍋的材質和雞腿的大小都不盡相同，
   這裏給大家推薦一個簡單的方法：用一根筷子戳到雞腿肉最多最厚的位置，要是沒有流出血水，就表示熟了；反之，要繼續多煮一下。

7. 如果和我一樣用的是鑄鐵鍋，放入蔬菜以後，翻拌一下就可以熄火加蓋，用餘熱把蔬菜燜熟；如果用的是平常的炒鍋，翻炒片刻至蔬菜熟了就可以開吃了。
   

8. 成品圖