飯掃光--辣椒炒肉

這是一道湖南菜，我每次想吃的時候只能點外賣，因為自己做的不夠好吃，不夠入味，直到偶然刷到的一個視頻教做的方法，終於知道問題在哪裏了--油放的不夠多，只要油給夠，爆炒出來的味道我能吃一大碗飯！

所以不要害怕油，這就是一道需要很多油的菜，外面買也是這樣子。做法非常簡單，油鹽醬油就可以啦～

用料  

飯掃光--辣椒炒肉的做法  

1. 五花肉洗淨，切薄片，肥肉厚沒有什麼瘦肉的地方切片分開放，辣椒洗乾淨切小片，這裏我用的是青辣椒，用杭椒也可以。大蒜直接拍，不用切。

2. 除肥肉外的五花肉放進無水的碗裏，放入適量老抽（1勺）、植物油、鹽（約1g），拌勻醃製備用

3. 冷鍋下油，鍋內倒入適量油，先將肥肉倒入炒出油(約20秒），再倒入醃製好的五花肉快速爆炒，放入大蒜，全程大火，炒至變色盛出備用，鍋裏油也倒進碗裏備用。

4. 這裏轉小火，開始煸炒辣椒，不用再次放油，大概一兩分鐘

5. 辣椒炒的差不多後倒入肉碗裏的油快速翻炒一會，再將肉都倒鍋裏，轉大火，淋上適量生抽（稍微多一些）調味，不需要額外放鹽，加一點點雞精提鮮，也可以不放，就好啦！超級簡單又無比下飯的一道菜！～

6. 太下飯了，碗太小不夠拌飯啊，記得用大碗！

小貼士

1.如果想要吃到飯店的味道就多放油，不敢放真的不太好吃。

2.可以多給一點生抽，這樣子的湯汁比較多。

3.建議多給幾個辣椒，做出來都説辣椒比肉好吃😂。