改善硬心鹹蛋黃

鹹蛋黃用處很多，蛋黃酥、月餅、餅乾、粽子等最為常用。但買的鹹蛋黃品質參差不齊。我就買到一包這樣的蛋黃。蒸出來有硬心，得到一個方法，改善了硬心的問題，讓鹹蛋黃更好吃。

用料  

改善硬心鹹蛋黃的做法  

1. 把鹹蛋黃放入碗中，倒入適量食用油浸泡半小時是以上，一天更好。(油最好蓋過蛋黃，如果上面的浸泡不到中途拌一下。)

2. 最好裝入瓶中浸泡，這樣更衞生。

3. 這是浸泡了兩個小時的蛋黃。

4. 把浸泡好的鹹蛋黃放入碟子噴幾滴白酒蒸熟。

5. 如果做金砂用過濾網過濾出鹹蛋黃。

6. 把濾網底部也刮一刮。

7. 得到一碗金砂鹹蛋黃。

8. 整粒做的月餅，我這是泡了半個小時效果。

9. 做的麻薯蛋黃酥，我這個是浸泡4小時的效果。

10. 這個也是麻薯蛋黃酥，但蛋黃只看到一點點，哈。