沒有小刺的湘式草魚

外婆是家裏的老幺，雖然住在湖區常常吃魚，但每次吃魚的時候她的爸爸都會很細心的把魚刺剔掉，造成外婆長大後一直都不太會剔魚刺，也不喜歡吃骨頭多的部位。草魚是家常菜裏的常用食材，怎樣既能避免剔小刺的麻煩 又能吃到美味的魚肉呢？外婆借鑑了廣東人制作魚丸的方法，研製出了這款沒有小刺的湘式草魚，收到了家人的各類好評！

用料  

沒有小刺的湘式草魚的做法  

1. 姜 切成大片，蒜 拍裂，自制剁辣椒若干 西紅柿切成片
   

2. 2.8斤重草魚一條，買魚時要求剃出主骨。
   剪掉各部位魚鰭，洗淨魚身。

3. 將魚頭、魚骨切成大塊備用

4. 另外兩塊把魚排部分切出後，順着大刺切成大塊

5. 魚塊備用

6. 魚背肉切成片，分成三份，每份加些許薑末

7. 放入果汁機的絞肉杯裏打成魚肉泥。

8. 加入料酒、油攪拌均勻後放置二十分鐘後放入生粉和鹽攪拌均勻。

9. 熱鍋冷油（兩勺花生油），先把薑片放入炒至透明狀（以避免魚粘鍋）後取出

10. 將魚塊平放於鍋內蓋上鍋蓋煎（中火）

11. 看到魚肉變色後調成小火，把各類調料和西紅柿放入，放料酒、生抽、鹽

12. 加600毫升水，蓋上鍋蓋，調成大火煮。

13. 水開後兩分鐘用鍋鏟輕輕翻動後將魚放入搪瓷鍋內繼續煮。

14. 大火煮開後轉成小火，用時15分鐘。

15. 起鍋前放葱花

小貼士

1、活魚剖好後一定要在兩個小時內把它做熟 ，這樣的魚肉最鮮美，所以每次上午買好魚一回家就先把魚骨部分做熟。魚泥調好後可放置在冰箱冷藏，下午做飯的時候再加熱魚湯後把魚泥用筷子分成一塊塊的投放進去，水開後兩分鐘即可，最後加葱。
2、加水時可加熱水，那樣湯呈奶白色。一次性要加夠，不能中途加水。