外婆的美味豬肉圓子湯

小時候外婆經常給我做這道湯，工作後自己第一次嘗試做完全失敗。回家仔細詢問了外婆，她手把手教了我一次就學會了，按照她的步驟做確實是我小時候吃過的味道。

用料  

外婆的美味豬肉圓子湯的做法  

1. 豬肉一定要半肥半瘦，瘦多肥少，豬皮不需要。把豬肉剁碎，也可以用料理機打，因為懶得洗我一般就用菜刀剁，基本上10分鐘就可以剁好。

2. 把葱頭白色部分剁碎加入豬肉餡裏，再加入一個雞蛋和澱粉。

3. 熬底湯：加一勺豬油，一勺雞精，一小勺黃豆醬油。

4. 底湯熬好後準備做圓子，做之前加鹽。

5. 開小火放入圓子，我用的做圓子的工具，也可以直接用勺子挖一勺做成圓子。

6. 圓子都下鍋煮到浮上來就可以加蔬菜了，可用小青菜，或者大白菜，冬瓜，番茄，粉絲進去，看個人喜好。出鍋前嚐嚐湯有沒有味道，感覺淡了可以再放一勺鹽。

7. 如果直接吃圓子可能會膩到，用辣椒面，鹽和葱加點圓子湯做個蘸水沾圓子就可以解膩。

小貼士

1.加入肉餡裏的葱用普通小葱就可以了，我沒用過大葱，應該也可以用大葱吧。
2.澱粉加入的量不要太少，太少會讓圓子不成型，但也不要加太多，參考圖片裏我把肉和勻之後的感覺。
3.下圓子前再加鹽，鹽加早了肉會出水。
4.底湯燒開後轉小火放入圓子，大火可能會把圓子衝散。如果小火把圓子衝散了肉餡裏就再加一點澱粉。