河蚌肉處理

用料  

河蚌肉處理的做法  

1. 春天來了。河蚌肉肥美。菜場買了，讓老闆去殼剝肉，回來清洗一下，要除去黑色的膜。和看着好像髒髒的肚腸。倒入麪粉，全面揉搓，靜置十分鐘洗乾淨，再放鹽，揉搓，洗淨，直到粘液去除。

2. 清洗好後，把河蚌肉發黃的那塊硬硬肉要處理一下，可以拿刀背或者擀麪杖敲打，這樣吃起來不會咬不動。然後倒入料酒，葱姜，醃製半小時以上，這樣就可以用於燒湯或者是炒菜了。我今天是韭菜炒蚌肉，最後成品忘拍了。