過年必燒菜，裏面的白菜最好吃。
淡菜這麼燒，我在下廚房裏沒找到，寫個食譜分享大家！
這裏説一下：以下菜譜寫適量，並沒有特殊分量要求，我燒的時候一般都是淡菜五花肉1:1這樣，白菜多多益善，豆腐乾少一點，筍也可以多一點。
其實説白了，你喜歡的東西就可以多放點！
淡菜，就是海虹幹，青口貝其實也是它……活着的時候。

用料

淡菜	適量
大白菜	適量吃完可以再添新的
白豆乾	4-5塊
冬筍	一個
五花肉	適量
老抽	適量
生抽	適量
黃酒	兩勺
姜	2片

燒淡菜的做法

淡菜提前稍微浸泡一下，去沙去雜質
淡菜放薑片煸好備用
冬筍切片焯水備用
五花肉切小塊煸炒到斷生備用
五花肉炒出來的油留在鍋裏備用
肉油煸炒白豆腐乾備用
大白菜洗淨切好
大白菜煸軟備用
我這個一打蛋盆裏裝的白菜，有整整一大顆，因為我這次燒的多，家裏鍋小我分了四次炒完。
肉/冬筍/淡菜下鍋混合
加入兩勺黃酒，然後放老抽三圈上色，2圈生抽提鮮，然後再加沒過食材的水燉。差不多水燒開，下煸好的白菜，小火慢慢煮，煮到白菜軟爛，因為菜梆子要煮軟爛還是要點時間的，並且事實證明，越是軟爛越是好吃！
真心很好吃，如果覺得鹹味不夠可以在燒味加一點點鹽，根據你自己的吃口來。
然後這裏説一句，我家燒淡菜基本上就放以上這些食材，而我們這邊其他家人，也有要在裏面加地梨（荸薺），茨菰一起燒的，也一樣很好吃，但是淡菜，大白菜是萬萬不能少的。
這個菜熱吃，冷吃都好吃……燒的差不多了可以適當收收汁，但也不好收的太多，食譜結束喜歡大家能喜歡！