脆爽兒菜（芥菜頭）

喜歡兒菜涼拌有點辣辣的、脆脆的口感；做法簡單。。

做過幹辣椒蒜蓉的，更喜歡這個剁辣椒味道的。。

喜歡有點嚼頭的脆菜頭，可以切片風乾，喜歡軟脆的，可以不切風乾，吃的時候再切片。。。

用料  

脆爽兒菜（芥菜頭）的做法  

1. 菜頭掰下來一個個洗乾淨，然後風乾，表皮蔫了就可以了，一般秋天2天左右；(我喜歡切片風乾）

2. 蔫了就切片，用一點點鹽抓揉，多抓一會；把鹽味揉進去，然後拌芝麻油，剁辣椒，味精攪拌均勻；

3. 如果接受菜頭的辣味，就可以直接食用，如果不喜歡，可以放置一晚上，第二天再吃。