乾煸大蝦

用料  

乾煸大蝦的做法  

1. 蝦🦐用的是厄瓜多爾白蝦，解凍後開背，去砂線（我用的廚房剪，菜刀開有殼不順手），瀝乾水分，待用。（不用醃製哦，不然燒完💩鹹）
   大蒜拍扁切碎（不用很碎），青蒜苗切斷，姜切片。

2. 起油鍋，放油燒熱（油可以比平時燒菜多一點），待油熱後先下薑片，煸大概半分鐘的樣子，薑片微微卷邊再下蒜蓉、蒜苗白，稍微乾煸一下，下大蝦🦐，不要翻動哦，中火炸大約1分鐘左右，將蝦🦐反面，再炸1分鐘左右（不要不斷翻動蝦哦，用油煸幹蝦的水份）

3. 料酒沿鍋邊淋，生抽，老抽不要沿鍋邊下哦，容易焦！2勺糖，不要放鹽哦，生抽老抽已經很鹹了！不要翻動蝦，蓋鍋蓋中小火燒大約1分鐘，將蝦翻個面，撒上青蒜苗，繼續蓋鍋蓋燒1分鐘。

4. 出鍋，最後剩的汁淋在蝦🦐上！