酸蘿蔔炒粉

酸爽的蘿蔔，營養美味，配上粉條另一種味覺體驗💗💗

用料  

酸蘿蔔炒粉的做法  

1. 白蘿蔔，先切片，後改絲然後放入盆中

2. 放4-5茶匙鹽，抓緊，脱水去澀味

3. 姜、葱花、花椒少量，起鍋燒水，煮開放涼備用

4. 醋和糖比例3:1，再倒入適量煮好的姜水，攪拌均勻，也可放入小米辣，增加辛辣口感；醋和糖放的量，可以嘗湯水有明顯的酸甜口感即可

5. 最好醃製隔夜在製作，放入冷藏可保存一個月

6. 取一小碗醃製好的蘿蔔絲，用水清洗一下，選擇好粉（土豆粉、地瓜粉都可以，先用開水泡半小時，然後下鍋用水煮至q彈）備好葱姜

7. 油熱下葱姜 十三香、醬油（生抽即可）

8. 生抽下完後，放入蘿蔔絲翻炒一分鐘；下粉絲翻炒1分鐘

9. 加入少量清水，放少量料酒，蠔油，燉2分鐘，大火收汁，放入幹辣椒等調味、（如果想吃比較辣的，可在爆鍋時下入辣椒）最後放入少量鹽就可以出鍋啦

10. 撒上芝麻，開吃吧

小貼士

因為粉絲不同，所以可在煮時候隨時嘗一下8分熟即可；