多鍋並用，一鴨兩吃

朋友送的一袋綠豆麪，成了考驗吃貨的一道難題。怎麼做才好吃？賢惠女士大膽嘗試台州名菜——老鴨綠豆麪的做法，還創意地借鑑一鴨兩吃的思路，多鍋上陣（小美+高壓鍋+摩飛），結果收穫了滿滿的好評！

用料  

多鍋並用，一鴨兩吃的做法  

1. 1.準備食材，綠豆麪浸泡至軟。

2. 2.鴨肉剪成小塊，用小美3個5清洗乾淨。

3. 3.主鍋倒入10克油和10片生薑，3分/120度/反轉0.5爆香。

4. 4.加入半隻水鴨、切好的香菇、2聽啤酒、20克生抽、20克老抽和少許的冰糖，45分/V/反轉0.5烹煮。

5. 5.同時，把另外半隻鴨子放入高壓鍋，加入5片姜，蟲草花，少許料酒和糖，出氣後中火煮15-20分鐘，開鍋後加入鹽備用。（鴨湯建議淡一點）

6. 6.啤酒鴨煮好後倒入摩飛深煎鍋中，同時加入泡好的綠豆麪，加蒜白，中火翻炒後加蓋燜3-5分鐘。

7. 7.期間要開蓋檢查湯汁情況，如果湯汁不足，把高壓鍋裏的鴨湯不斷勻入，再翻炒。

8. 8.等綠豆麪幾近透明時加入蒜葉/芹菜，繼續翻炒一會，湯汁若有若無時便可。

9. 9.炒好盛盤，超級美味！剩下的鴨湯可以加點蔬菜煮麪湯糕，味道同樣棒！

小貼士

我買的是洪湖生態土鴨，肉質鮮嫩無臭味，無論炒或者煲都省時省力！